Dicas

• Quando for cozinhar, mantenha as unhas curtas, limpas e, de preferência,

sem esmalte.

• Mantenha os cabelos limpos e presos.

• Separe um avental ou uma camiseta somente para cozinhar. Isso evita

que se suje a roupa e também que se traga as impurezas da rua para

dentro da cozinha.

• Lave as mãos com sabão antes de cozinhar e sempre que se ocupar de

outros afazeres como: ir ao banheiro, mexer em lixo, contar dinheiro,

lidar com animais, assoar o nariz, tossir etc.

• Lave as mesas e pias antes e após o uso, com sabão ou detergente.

Depois, enxague bem para tirar todo o sabão ou detergente e seque com

um pano limpo.

• Mantenha as latas de lixo limpas, secas e longe de onde os alimentos

estão sendo manipulados.

• Evite usar anéis, pulseiras ou relógio na preparação dos alimentos.

• Nunca utilize alimentos estragados.

• Mantenha os alimentos sempre cobertos com um pano limpo para evitar

possíveis contaminações através de poeira, mosquitos e moscas.

• Nunca tire pó ou varra o piso durante o preparo dos alimentos.

• Evite objetos sem utilidades na cozinha, refeitório ou despensa. Vasos

com flores ou plantas, por exemplo, podem atrair insetos e causar

acidentes.

• Não guarde os utensílios de cozinha molhados.

Anexo II: Saúde e Higiene

A prática da limpeza exige certa dose de imaginação e esforço por parte de

todos, mas sem ela não é possível manter a saúde e fazer pratos saudáveis. Ela

deve ser tomada como rotina nossa de cada dia, nos três tipos: higiene pessoal,

dos utensílios e equipamentos e dos alimentos.

Para cozinhar, é ideal que tenhamos o máximo de cuidado com a higiene,

para não contaminarmos o nosso alimento. Algumas atitudes básicas como

prender os cabelos, lavar bem as mãos com sabão e limpar a mesa, pia e os

utensílios de cozinha que serão usados são indispensáveis na hora de cozinhar.

Com as dicas que vamos dar abaixo e com o amor que será transmitido pelas

suas mãos, temos certeza que seus pratos ficarão maravilhosos.

Dicas e segredinhos valiosos

• A maioria dos legumes podem

ser preparados com a própria

casca (chuchu, abobrinha,

pepino, cenoura, etc), desde que

sejam bem lavados ou

consumidos cozidos.

• As folhas verdes, tais como as de

couve-flor, cenoura, rabanete,

beterraba, abóbora, batata-doce,

chuchu, podem ser utilizadas em

farofas, no feijão, em bolinhos,

sopas, arroz ou refogados.

• Os talos de agrião, espinafre,

couve etc, podem ser

aproveitados no preparo de

bolinhos, refogados com carne

moída, no arroz ou na farofa.

• Lave bem o feijão e leve ao fogo em uma panela de pressão com água.

Quando pegar pressão e começar a chiar, deixe cozinhar por 2 minutos e

desligue. Deixe descansar por uma hora sem abrir a panela. Ligue

novamente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos depois que pegar pressão

(chiar). Depois é só temperar a gosto.

• A abóbora também é conhecida como jerimum e dela se aproveita tudo:

polpa, casca e sementes.

• A polpa ou miolo da abóbora, depois de batido com água no

liquidificador, pode ser usado para cozinhar o arroz. Se não tiver

liquidificador corte a polpa em pedaços miúdos.

Arquivos da Pastoral da Criança

• Os legumes devem ser preparados inteiros ou em pedaços grandes para

evitar perdas grandes de vitaminas e minerais na água do cozimento.

• Coloque água fervendo para cozinhar os legumes, assim diminui o tempo

de cozimento, economiza gás e não se perde muitos nutrientes.

• Os legumes devem ser cozidos em pouca água, o suficiente para cobri-los.

Assim também evitamos que muitos nutrientes se percam na água do

cozimento. Quanto mais água colocarmos para cozinhar, mais nutrientes

perdemos.

• A água em que legumes ou batata foram cozidos pode ser aproveitada para

preparar o arroz. Assim aproveitamos as vitaminas que ficaram na água.

• Nunca acrescente bicarbonato de sódio no cozimento de verduras e

legumes (algumas pessoas fazem isso para deixar a cor mais viva). O

bicarbonato pode destruir as vitaminas presentes.

• Retire a gordura visível das carnes e a pele do frango, assim já

diminuímos o consumo de gordura.

• O ovo, depois de cozido, deve ser colocado em água corrente para esfriar,

assim não forma aquela camada verde entre a gema e a clara. Essa camada

impede a utilização do ferro da gema pelo nosso corpo. A mesma coisa

ocorre se deixarmos o ovo cozinhar por muito tempo (mais de 10 minutos).

Precisamos ter cuidado com o consumo de sal. Se

comermos sal demais, poderemos desenvolver pressão

alta e problemas no coração. Para diminuir a quantidade

de sal que se coloca na comida, uma alternativa é

utilizar outros temperos, tais como salsinha, cebolinha,

coentro, manjericão, orégano, alecrim, sálvia, cebola,

alho, pimenta entre outros. Eles deixam a comida mais

saborosa e assim podemos usar menos sal.

• As sobras de alimentos podem ser utilizadas para preparar outros pratos

ou serem reutilizadas na próxima refeição. No entanto, é preciso guardálas

adequadamente para que não estraguem. Esses alimentos precisam

ser colocados em potes limpos, secos, com tampa e guardados na

geladeira logo após as refeições e devem ser consumidos, no máximo, até

o outro dia. Se não tiver geladeira, é melhor cozinhar de forma que não

sobrem alimentos de uma refeição para outra.

• Para fazer omeletes mais leves e fofos, adicione um pouquinho de leite e

maisena antes de bater o ovo.

• O mel não deve ser dado às crianças menores de um ano porque ele pode

estar contaminado com a toxina botulínica. Um bebê, por ser pequeno, é

mais sensível a esta toxina, podendo ter problemas para respirar e até

morrer.

• Quando for usar uma metade do abacate, deixe a outra metade com o

caroço. Isso evita que ela se estrague rápido.

• O uso do suco do limão nas vitaminas ou batidas de frutas evita que

fiquem enjoativos.

• O mingau pode ser enriquecido com cenoura, batata doce, abóbora, fubá,

leite, gergelim, amendoim e castanhas.

• Algumas frutas devem ser consumidas com a casca (maçã, pêra, goiaba,

nectarina, pêssego, uva, ameixa, caju, entre outras), pois a casca contém

muitas fibras e vitaminas que são ótimas para o nosso intestino. Mas

devemos sempre lavarbb  bem a fruta em água corrente antes de comer.

• Prepare as saladas cruas e os sucos naturais perto da hora de comer, pois

assim não se perde muitas vitaminas.

Quem come frutas e verduras cruas

tem menor risco de desenvolver câncer.

Bolo salgado com talos e folhas de legumes da Pastoral da Criança

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento

1 ovo

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

1 colher (chá) rasa de sal

1 cebola média

1 tomate grande

1/2 xícara de talos e folhas de

beterraba

1/2 xícara de talos de agrião

1 cenoura

2 colheres (sopa) de temperos

verdes

Modo de fazer

Lave bem a cenoura, tire as pontas e

rale. Tire a pele do tomate. Corte em

pedaços pequenos a cebola, o tomate,

os talos e as folhas dos legumes e o

tempero verde. Acrescente a cenoura

ralada, o ovo, o óleo, o leite, o sal, o

trigo e o fermento. Misture até a

massa ficar homogênea. Espalhe a

massa em forma untada com óleo.

Asse em forno médio por 20 minutos.

Bolo de casca de banana da Pastoral da Criança

Ingredientes

Massa:

3 cascas de banana lavadas

2 ovos

1 e 1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) de óleo

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de rosca

1/2 xícara de aveia

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

3 colheres (sopa) de açúcar

1/2 limão

3 bananas descascadas

1 xícara de água

Modo de fazer

Massa:

Bata no liquidificador o leite, as

gemas, o óleo, o açúcar e as cascas de

banana. Em uma vasilha misture a

farinha de rosca, o fermento e a aveia.

Despeje a mistura do liquidificador e

mexa bem. Acrescente as claras em

neve. Unte uma forma, polvilhe com

farinha de rosca e coloque a massa.

Asse em forno médio pré-aquecido por

30 minutos ou até ficar dourado.

Cubra o bolo ainda quente com a

cobertura.

Cobertura:

Doure o açúcar, acrescente 1 xícara

de água e deixe engrossar. Junte as

bananas cortadas em rodelas e o suco

de limão. Cozinhe até formar uma

calda consistente.

Bolo com sementes de abóbora da Pastoral da Criança

Ingredientes

2 ovos

1 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento

1/2 xícara de sementes e fibras de

abóbora (bucho ou miolo de

jerimum)

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite, o

açúcar, as gemas, as sementes e as

fibras de abóbora. Despeje a mistura

do liquidificador em uma vasilha com

a farinha de trigo e o fermento e

misture bem. Acrescente as claras em

neve e mexa levemente. Coloque a

massa na assadeira untada. Asse em

forno médio, pré-aquecido, por

aproximadamente 30 minutos.

Salada de casca de abóbora da Pastoral da Criança

Ingredientes

1 xícara de casca de abóbora ralada

1 tomate pequeno

1 cebola pequena

1 colher (café) de óleo

1 colher (chá) de vinagre

1 colher (sopa) de temperos verdes

Modo de fazer

Lave a abóbora, corte em pedaços e

retire a casca. Passe a casca da

abóbora na parte grossa do ralador.

Retire a pele do tomate. Corte em tiras

finas o tomate e a cebola. Reserve. Em

uma panela, coloque 2 xícaras de água

e deixe ferver. Adicione a abóbora

ralada e cozinhe por 3 minutos.

Escorra a água e deixe esfriar. Junte o

tomate, a cebola, os temperos verdes,

o óleo, o vinagre e sal a gosto. Misture

e guarde na geladeira. Sirva fria.

Bolo de beterraba da Pastoral da Criança

Ingredientes

2 ovos

1/2 de xícara de óleo

1 beterraba média crua

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 limão pequeno

Modo de fazer

Lave a beterraba, retire as pontas e

corte em pedaços pequenos. Bata no

liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar,

o suco do limão e a beterraba cortada.

Em uma vasilha misture a farinha de

trigo e o fermento. Acrescente raspas

de limão e a mistura do liquidificador.

Mexa bem. Coloque a massa em forma

untada e asse por 30 minutos ou até

dourar.

Arroz de forno com legumes da Pastoral da Criança

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido

1 cebola média

1 cenoura média

1 xícara de couve picada

1/2 xícara de vagem cortada

1/2 xícara de talos de beterraba

1/2 xícara de talos de couve-flor

2 colheres (sopa) cheia de temperos

verdes

1 colher (sobremesa) de óleo

1 colher (café) de gengibre

Modo de fazer

Lave bem todos os legumes e corte

em pedaços pequenos. Numa panela

coloque os legumes, o óleo, a cebola,

o gengibre e refogue por alguns

minutos. Misture os legumes com o

arroz cozido e coloque num refratário.

Leve ao forno para gratinar.

Bolo de milho verde com fubá da Pastoral da Criança

Ingredientes

2 xícaras de milho verde (de

preferência da espiga)

1 ovo

1 xícara de leite

1/2 de xícara de óleo

1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de fubá

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) cheia de fermento

1 colher (café) de erva doce

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite, o

milho, o ovo, o óleo e o açúcar. Em

uma vasilha, peneire o trigo, o

fermento e o fubá. Adicione a mistura

do liquidificador mexendo até obter

uma massa lisa. Unte uma assadeira e

despeje a massa. Leve ao forno médio

e asse por 20 minutos ou até ficar

dourado.

Ovos Mexidos da Pastoral da Criança

Ingredientes
02 ovos
02 colheres de leite
01 colherinha de óleo
01 pitada de sal
Modo de fazer
Bata os ovos ligeiramente. Coloque
o leite, sal e misture bem. Adicione o
óleo numa panela em fogo brando. Vá
mexendo, até os ovos ficarem
cremosos, mas, não secos.

Cuscuz simples da Pastoral da Criança

Ingredientes
• 02 xícaras de fubá
• 01 xícara de água
• 01 colherinha rasa de sal
(pitada pequena)
Modo de fazer
Coloque a massa em uma vasilha.
Adicione a água e o sal. Deixe descansar por
cinco minutos. Coloque na cuscuzeira e a
seguir para cozinhar. Retire do fogo quando
estiver cheirando a milho. Este cuscuz pode
ser consumido com ovos, queijo, manteiga,
coco, leite de coco, carne, frango, etc.

Omelete de banana da Pastoral da Criança

Ingredientes
• 4 ovos
• óleo para untar a forma
• 3 bananas
• 1 colher (sopa), rasa de maizena
ou farinha de mandioca
• meia colherinha de sal
(pitada pequena)
Modo de fazer:
Bata as claras, junte as gemas e
misture a maizena e o sal. Leve uma
frigideira ao fogo com pouco óleo e
deixe esquentar. Coloque um pouco da
mistura. Junte as bananas cortadas em
fatias finas. Dobre o omelete e deixe
terminar de assar.

Farofa de banana da Pastoral da Criança

Ingredientes:
• 3 bananas
• 2 tomates picados
• 1/2 copo de óleo
• 1 copo de fubá torrado ou précozido
• 1/2 copo de farinha de
mandioca
• 1 pires de cheiro verde
• 1 cebola média picada
• Sal a gosto
Modo de fazer:
Refogar em um pouco de óleo, a
casca da banana picada bem
fina, a banana picada em rodelas
e o tomate. Acrescentar o fubá e
a farinha de mandioca. Mexer
em fogo baixo até tudo ficar bem
refogado. Apagar o fogo, colocar
o restante do óleo e o cheiro
verde.

Anexo I: A cozinha e seus segredos Receitinhas que despertam a curiosidade das mães

Bolo de Feijão com calda de Açúcar
Ingredientes:
• 250g de feijão carioca ou branco cozido com o caldo (sem tempero)
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 250g de açúcar cristal ou rapadura
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de noz moscada ou amendoim
• 100ml de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
Modo de fazer a massa do bolo:
Primeiro misture os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar/rapadura e
noz moscada) e separe. Bata no liquidificador o feijão com os ovos e o óleo.
Depois misture com os ingredientes secos, adicione a noz moscada e por último
o fermento.
Observação: Você pode substituir o açúcar cristal pelo refinado, ou mascavo,
se forem mais comum na sua região. A noz moscada também é um temperinho
para dar aquele gostinho especial no bolo, mas que você pode substituir por
algum outro alimento de mais fácil acesso ou de sua preferência.
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Ingredientes da calda:
• 300g de açúcar: refinado, cristal, mascavo ou rapadura
• 10 folhas de hortelã ou 2 folhas de aniz picadas
• 100ml de água
Modo de fazer:
Coloque o açúcar com água para ferver até o ponto de fio, desligue o fogo
e adicione as folhas de hortelã ou aniz.
Despeje a calda na fôrma sem untar. Depois despeje a massa do bolo e
leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos. Depois de assado,
vire em uma tábua decorada ou prato e está ponto para ser saboreado.
A sugestão de preparar um bolo utilizando o feijão é indicada justamente
por parecer estranho, pois com isso mostramos para as mães que os alimentos
podem ser feitos de modo diferente daquele que conhecemos. Esta estratégia
de educação visa preparar as mães para acolher com menos resistência às
novidades propostas por este livro. A Pastoral da Criança não pretende que o
uso do feijão no bolo se torne um novo hábito alimentar, embora possa até ser
uma alternativa para aquelas crianças que não comem o feijão cozido.
Entretanto, precisamos lembrar que não devemos comer esse bolo com
freqüência, pois contém muito açúcar.
Atenção: o açúcar não deve ser consumido em grande
quantidade. Ele é bastante calórico, provoca cáries, leva à
obesidade e diabetes. Tente diminuir o consumo de
alimentos com açúcar no seu dia-a-dia (doces, geléias,
refrigerantes) e evite acrescentar muito açúcar às
preparações de sucos, chás, cafés e leites.

Como podemos usar ainda mais as ações básicas da Pastoral da Criança para promover a Alimentação Saudável?

As ações básicas da Pastoral da Criança – a Visita Domiciliar, Dia da
Celebração da Vida e a Reunião para Reflexão e Avaliação são ótimos
momentos para promover a Alimentação Saudável.
Líder, essa rica troca de experiências não precisa terminar nesses três
momentos. Ela pode e deve continuar sendo usada em todos os momentos e
ações da Pastoral da Criança, como por exemplo:
Que tal em um dia de Celebração da Vida levar alguma mudinha e depois
promover um debate com as famílias. Pergunte o que elas plantam, como
plantam, o que as motiva a plantar; para as famílias que não plantam,
pergunte se gostariam de plantar e que ajuda precisam.
E, quem tem um alimento plantado em casa como por exemplo um pé de
limão ou caju pode partilhar neste dia de celebração com a preparação de suco
para as crianças.
Com a leitura de textos, depoimentos de experiências locais ou fotografias, é
possível motivar e levar o tema HORTAS CASEIRAS para a comunidade.
• Nas Visitas Domiciliares é que a conversa sobre o plantio nos quintais
pode começar. É importante observar a situação dos quintais das famílias.
Em muitos quintais encontramos objetos como restos de obras, bacias,
vasos, ou lixo, amontoados no lugar onde poderia haver produção de
alimentos. Muitos desses restos avaliados como sucatas podem ser
utilizados como material para o plantio, principalmente quando se trata
das áreas sem saneamento básico, onde a qualidade da terra está
comprometida. O líder tem um papel muito importante de incentivar as
famílias a fazerem uma “revolução” nos seus quintais, aproveitando até
mesmo os mínimos espaços para cultivarem alimentos.
• Na Celebração da Vida, incentive as mães a preparar algo que
aprenderam e a trocar experiências.
• Podem ser organizadas Rodas de Conversa, convidando as pessoas da
comunidade, associações do bairro, escolas, as famílias acompanhadas
pela Pastoral da Criança. Nestas reuniões, muitas coisas podem ser
combinadas, tais como mutirões, trocas de sementes e mudas, além de
planejar outras ações e compromissos de cada um. O importante é
incorporar esse tipo de conversa junto às famílias.
• Uma outra sugestão são as Visitas de Intercâmbio com outras
comunidades, como forma de trocar experiências, pois a melhor maneira
de aprender sobre como plantar é com as pessoas que têm experiência no
assunto. Essas visitas também
servem para a troca de mudas e
sementes. As visitas de
intercâmbio podem ser
combinadas nas reuniões, na
celebração da vida ou mesmo nas
visitas domiciliares. O importante
é formar um grupo interessado
no assunto. Certamente vamos
encontrar pessoas muito
motivadas e que nos ajudarão
nesse processo.

Sugestão de roteiro para o 3º momento: Hortas Caseiras

Acolhida e Oração inicial
Avaliar
1. Você preparou alguma das receitas que você aprendeu?
2. O que a sua família achou das receitas que você aprendeu no nosso
último encontro?
3. Que dúvidas e descobertas você fez em casa?
4. O que você aprendeu ajudou a economizar e ter uma alimentação
saudável?
Celebrar
Vamos escolher e partilhar uma mensagem, oração ou citação bíblica que
celebre o dom da vida e nos ajude a refletir sobre a importância de uma
Alimentação Saudável? Uma sugestão é:
“Eis que vos dou toda a erva que dá semente sobre a terra,
e todas as árvores frutíferas que contêm em si mesmas
sua semente, para que vos sirvam de alimento”
Gn 1,29
3. Ver
1. Quem do grupo tem alguma coisa plantada em sua casa?
2. As pessoas do grupo gostariam de ter uma horta em suas casas?
3. O que gostariam de plantar?
4. Na minha casa, onde poderia arranjar um espacinho para plantar?
Julgar
Onde fazer uma horta? As hortas podem ser de quintal, de jardim, de rua, de
vaso – vasilha de barro, de garrafa PET (garrafas descartáveis de refrigerante,
leite, yogurte, banha e outros). Pode ser horta no chão, e pode ser na parede.
Com um pouco de terra, semente, água, muito cuidado, carinho, criatividade e
sol muito alimento vai nascer e crescer! Vejam alguns exemplos de pequenos
espaços e grande criatividade no Anexo V.
Líder, você incentivando as famílias a aproveitarem os espaços para plantar
vai trazer muitos benefícios para elas, para a comunidade, para o meio
ambiente e para todos que se envolverem nesta missão.
Um jeito de plantar e cuidar tanto da nossa saúde como da natureza é utilizar
adubos naturais, que não prejudicam o meio ambiente. Há várias formas de plantio e
é mais fácil do que imaginamos. Precisa ter um pequeno espacinho com terra,
algumas sementes ou mudas e disposição para cuidar das suas plantinhas. Pode ter
certeza que o resultado compensa. Vejam algumas dicas sobre o plantio no Anexo V.
Agir
Vamos começar esse trabalho na nossa
comunidade?
O objetivo desse momento é identificar
e visitar quem já possui algum tipo de
plantação em casa, para que o grupo
veja os alimentos e temperos que já são
plantados na comunidade.
21
Nelson A. Neumann
22
Também é nesse momento que o grupo pode aproveitar para visitar algumas
casas dos participantes e identificar locais e formas de fazer uma horta, como
mostra o Anexo V. O ideal é que nesse dia vocês possam promover a prática de
uma pequena horta. Isso pode ser feito no quintal de algum participante,
plantando mudas em um vaso, balde ou até em uma garrafa PET. O importante
é despertar nos participantes a vontade de cultivar uma horta em sua casa,
mostrando os benefícios e ensinando o passo a passo.
Algumas vantagens de se ter uma horta caseira:
• usar os espaços do quintal para plantar e colher alimentos, evitando o
acúmulo de lixo ou entulhos e a proliferação de insetos.
• diminuir gastos com alimentos.
• ter acesso a alimentos de qualidade, fresquinhos, no quintal de casa.
• aproveitar o lixo orgânico como adubo para as plantas.
• melhorar a alimentação e a saúde da família toda.
• poder trocar experiências sobre o plantio com nossos vizinhos, amigos e parentes.
• trocar mudas e plantas com os vizinhos.
• ensinar as crianças a plantar e a desde cedo respeitar a natureza.
Incentivar as famílias a aproveitarem os seus espaços na cidade para plantar é
um processo de aprendizado, paciência e dedicação. Certamente muitos de vocês,
líderes, vieram da roça e têm experiências com plantações. É possível que muitos
tenham plantas em seus quintais e podem apoiar o trabalho doando sementes e
mudas, além de colaborar partilhando suas experiências de como plantar.
Dica: distribua mudas para os participantes. Assim eles já
podem começar sua horta. Você, líder, pode conseguir
essas mudas gratuitamente com a prefeitura ou pedir
para alguém da sua comunidade que tenha experiência
com sementeiras (vide página 51)

3º momento: Hortas Caseiras

Uma missão importante para promover a alimentação saudável é olhar para os
quintais do bairro, o que ali nasce e o que ali pode nascer; é também escutar as
histórias de pessoas do lugar, os seus costumes e a forma como se alimentam. É
preciso conhecer a realidade.
Tem a realidade da família. Tem a realidade da comunidade. Tem a realidade da
Pastoral da Criança que, nas suas ações básicas, já levanta uma série de informações
sobre a comunidade em que atua. Então, vamos usar bem estas informações e
construir um novo conhecimento junto com a família, pois promover uma
alimentação saudável não é transmitir, mas trocar conhecimento!
É na comunidade que as famílias
moram, fazem amigos, onde elas
compram seus alimentos, e
também onde estão os recursos que
podem ajudar a melhorar a
segurança alimentar e nutricional
das famílias.
Para começar, podemos
conversar com o grupo e ver:
• se há árvores frutíferas e qual
a sua época.
• se há pessoas que têm horta
em casa
• se há outras instituições que
promovem a alimentação
saudável.
Nelson A. Neumann
Ao conhecer um pouco mais da comunidade e o que ela oferece, vamos
encontrando muitos benefícios que vão contribuir com a alimentação saudável das
famílias.
Quem é que não gosta de um alimento bem fresquinho, tirado diretamente da
horta? Ter uma horta caseira ou um roçado em casa ajuda enriquecer a alimentação
da família, aproxima o ser humano da natureza, protege e embeleza o meio
ambiente e outras coisas boas surgem de uma semente plantada em casa. Em
uma pequena horta é uma alegria ver o alimento crescer e dá gosto de comer.
Aldenora P. da Silva

Sugestão de roteiro para o 2º momento: Prática na cozinha

Acolhida e Oração inicial
Vamos escolher e partilhar uma mensagem, oração ou citação bíblica que
celebre o dom da vida e nos ajude a refletir sobre a importância de uma
Alimentação Saudável? Uma sugestão é:
“Todos comeram, ficaram satisfeitos, e ainda recolheram doze cestos
cheios de pedaços que sobraram” (Mt 14, 20)
Algumas perguntas podem servir como pé-de-conversa e ajudar a:
Ver
• Estes alimentos que
vocês trouxeram vieram
de onde? Foram
comprados ou colhidos
na sua horta ou roça?
• Como vocês costumam
preparar estes
alimentos? Alguém tem
dicas sobre como usar
estes alimentos com
pouco ou nenhum
desperdício?
Aldenora P. da Silva
Julgar
• Onde estes alimentos foram plantados? Será que sabemos como são
produzidos os alimentos que compramos?
Agir
Prática de cozinha: Como preparar uma farofa
gostosa? Qual a quantidade certa de feijão cru por
pessoa? E o arroz, mais molhadinho ou sequinho? Tem
gente que só gosta de feijão preto com caldo ralo, tem
aquele outro que só gosta do carioquinha
e com um caldo bem grosso. E a salada?
Alguns comem só com sal, outros com sal,
vinagre ou limão e um fiozinho de óleo.
Outros ainda tem o costume de comer
com açúcar. São muitos os gostos! E, para
preparar aquela comidinha gostosa para a
família, toda cozinha tem os seus segredos.
Os segredos começam na hora de escolher
o alimento: cheirar, ver a cor, tocar. Tudo
isso vai nos dizer se o alimento está bom
ou não. Onde vou comprar, onde vendem
alimentos mais frescos, e claro, onde é
mais barato, também fazem parte de
como escolher bem.
Os alimentos da época e da região são mais frescos,
mais baratos e mais gostosos.
Fernando Souza
Chegou a hora de colocar a “mão na massa”. A sugestão é reunir todos os
participantes na cozinha e começar a preparar as receitas que foram escolhidas
por vocês no primeiro momento. Todo mês, no Jornal da Pastoral da Criança é
publicada uma receita.
O Anexo I desse livro traz dicas e sugestões para essa farofa e algumas outras
receitas simples de preparar, com ingredientes facilmente encontrados e com
preço acessível. As receitas do “Bolo de feijão com calda de açúcar”, da “Farofa
da casca da banana” e do “Suco de couve com limão” são ótimas opções.
A higiene ajuda a tornar os alimentos ainda mais saudáveis.
Converse e faça com o grupo as dicas de higiene do Anexo II.
Um ótimo e delicioso trabalho para vocês!
1. Organização e preparação dos alimentos.
Os alimentos estão na cozinha, e agora? Se está tudo bagunçado, vamos
arrumar e organizar, se está tudo sujo, mãos-à-obra, vamos limpar! Tudo
pronto para começar o preparo, inclusive cabelos presos ou protegidos,
unhas limpas, mãos lavadas, afinal, não seria legal encontrar cabelo na
comida e nem ver alguém doente por causa da comida que a gente fez. E
para não sujar a roupa ou manchá-la, usar um avental também é legal!
2. Distribuição de tarefas.
Agora é hora de definirmos quem vai fazer o quê. É importante conversar
com o grupo e descobrir o que cada um gosta mais de fazer. Tem gente
que não gosta de ir para a frente do fogão, mas se dá super bem cortando
os legumes. O ideal é aproveitar os dons de cada um. Escolha
participantes para cuidar da higiene dos alimentos, para cortar os
ingredientes, para comandar o fogão, para servir o lanche, para limpeza
do local etc.
3. Acompanhe a tarefa dos participantes.
Enquanto estão sendo preparadas as receitas, você pode ir conversando
com o grupo sobre os benefícios que cada alimento desses traz para a
saúde, cada vitamina que contém (veja no Guia do Líder, páginas 29 a
33). Assim a conversa vai ficar ainda mais rica.
Também é ótimo aproveitar esse tempo para trocar dicas de preparo e
formas de aproveitar melhor os alimentos.
Para avaliar os alimentos você pode observar a tabela do
Anexo III. Aproveite para colher as dicas do grupo
e enriquecer ainda mais a conversa.
Avaliar e celebrar
Esse é o momento da confraternização do grupo! Depois dos pratos prontos,
é hora de comermos todos juntos, celebrando a nossa união e o fruto do nosso
trabalho.
Vamos aproveitar para combinar o próximo momento, em que será
conversado sobre a possibilidade de cada um ter uma pequena horta em casa
(dia, hora e local). Para esse dia, já é bom deixar agendada uma visita na casa
de um dos participantes do grupo que tenha alguma coisa plantada ou que
queira fazer uma pequena horta.

2º momento: Prática na cozinha

A proposta da Pastoral da Criança é tornar a alimentação do dia-a-dia mais
saudável, uma vez que pesquisas demonstram que a alimentação de muitos
brasileiros é pouco variada e, assim, pobre em nutrientes. Desta forma, a
proposta de uma Alimentação Saudável contém todos os nutrientes
(gorduras, vitaminas, minerais, carboidratos e proteínas) na quantidade
suficiente que nós precisamos (vejam as páginas 29 a 33 do Guia do Líder).
Aprendendo a aproveitar melhor os alimentos podemos ter tudo isso sem gastar
muito, ou seja, podemos ter mais saúde e com economia.
Os nutrientes devem ser consumidos em quantidades adequadas, pois cada
um deles desempenha uma função importante no nosso corpo. Por outro lado,
uma alimentação pouco variada e rica em calorias pode causar aumento da
gordura do nosso corpo e falta de outros nutrientes. E aí podem aparecer as
doenças! Não existe um alimento super poderoso: existem combinações de
alimentos em que um complementa o outro. É o caso de um prato de comida
colorido (arroz, feijão e hortaliças de várias cores).
O objetivo desse momento é aprendermos na prática como aproveitar melhor
os alimentos que temos em casa e trocar experiências sobre formas de preparo e
receitas. Para aproveitar melhor o tempo, sugerimos que sejam escolhidas duas
receitas para serem preparadas e discutidas entre vocês. É bom que cada
participante fale sobre os seus truques e dicas, tornando o momento prático de
aprendizado em uma deliciosa reunião na cozinha!
“Que cada um dê conforme tiver decidido em seu coração, sem pesar
nem constrangimento, pois ‘Deus ama quem dá com alegria.’ ”
2 Cor 9,