• A maioria dos legumes podem
ser preparados com a própria
casca (chuchu, abobrinha,
pepino, cenoura, etc), desde que
sejam bem lavados ou
consumidos cozidos.
• As folhas verdes, tais como as de
couve-flor, cenoura, rabanete,
beterraba, abóbora, batata-doce,
chuchu, podem ser utilizadas em
farofas, no feijão, em bolinhos,
sopas, arroz ou refogados.
• Os talos de agrião, espinafre,
couve etc, podem ser
aproveitados no preparo de
bolinhos, refogados com carne
moída, no arroz ou na farofa.
• Lave bem o feijão e leve ao fogo em uma panela de pressão com água.
Quando pegar pressão e começar a chiar, deixe cozinhar por 2 minutos e
desligue. Deixe descansar por uma hora sem abrir a panela. Ligue
novamente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos depois que pegar pressão
(chiar). Depois é só temperar a gosto.
• A abóbora também é conhecida como jerimum e dela se aproveita tudo:
polpa, casca e sementes.
• A polpa ou miolo da abóbora, depois de batido com água no
liquidificador, pode ser usado para cozinhar o arroz. Se não tiver
liquidificador corte a polpa em pedaços miúdos.
Arquivos da Pastoral da Criança
• Os legumes devem ser preparados inteiros ou em pedaços grandes para
evitar perdas grandes de vitaminas e minerais na água do cozimento.
• Coloque água fervendo para cozinhar os legumes, assim diminui o tempo
de cozimento, economiza gás e não se perde muitos nutrientes.
• Os legumes devem ser cozidos em pouca água, o suficiente para cobri-los.
Assim também evitamos que muitos nutrientes se percam na água do
cozimento. Quanto mais água colocarmos para cozinhar, mais nutrientes
perdemos.
• A água em que legumes ou batata foram cozidos pode ser aproveitada para
preparar o arroz. Assim aproveitamos as vitaminas que ficaram na água.
• Nunca acrescente bicarbonato de sódio no cozimento de verduras e
legumes (algumas pessoas fazem isso para deixar a cor mais viva). O
bicarbonato pode destruir as vitaminas presentes.
• Retire a gordura visível das carnes e a pele do frango, assim já
diminuímos o consumo de gordura.
• O ovo, depois de cozido, deve ser colocado em água corrente para esfriar,
assim não forma aquela camada verde entre a gema e a clara. Essa camada
impede a utilização do ferro da gema pelo nosso corpo. A mesma coisa
ocorre se deixarmos o ovo cozinhar por muito tempo (mais de 10 minutos).
Precisamos ter cuidado com o consumo de sal. Se
comermos sal demais, poderemos desenvolver pressão
alta e problemas no coração. Para diminuir a quantidade
de sal que se coloca na comida, uma alternativa é
utilizar outros temperos, tais como salsinha, cebolinha,
coentro, manjericão, orégano, alecrim, sálvia, cebola,
alho, pimenta entre outros. Eles deixam a comida mais
saborosa e assim podemos usar menos sal.
• As sobras de alimentos podem ser utilizadas para preparar outros pratos
ou serem reutilizadas na próxima refeição. No entanto, é preciso guardálas
adequadamente para que não estraguem. Esses alimentos precisam
ser colocados em potes limpos, secos, com tampa e guardados na
geladeira logo após as refeições e devem ser consumidos, no máximo, até
o outro dia. Se não tiver geladeira, é melhor cozinhar de forma que não
sobrem alimentos de uma refeição para outra.
• Para fazer omeletes mais leves e fofos, adicione um pouquinho de leite e
maisena antes de bater o ovo.
• O mel não deve ser dado às crianças menores de um ano porque ele pode
estar contaminado com a toxina botulínica. Um bebê, por ser pequeno, é
mais sensível a esta toxina, podendo ter problemas para respirar e até
morrer.
• Quando for usar uma metade do abacate, deixe a outra metade com o
caroço. Isso evita que ela se estrague rápido.
• O uso do suco do limão nas vitaminas ou batidas de frutas evita que
fiquem enjoativos.
• O mingau pode ser enriquecido com cenoura, batata doce, abóbora, fubá,
leite, gergelim, amendoim e castanhas.
• Algumas frutas devem ser consumidas com a casca (maçã, pêra, goiaba,
nectarina, pêssego, uva, ameixa, caju, entre outras), pois a casca contém
muitas fibras e vitaminas que são ótimas para o nosso intestino. Mas
devemos sempre lavarbb bem a fruta em água corrente antes de comer.
• Prepare as saladas cruas e os sucos naturais perto da hora de comer, pois
assim não se perde muitas vitaminas.
Quem come frutas e verduras cruas
tem menor risco de desenvolver câncer.
